Ramin/hoggei

Un gateau qui fait maintenant tradition dans la famille pour les fêtes de fin d'annee et qui ressemble à une brioche aux fruits secs: le Ramin ou hoggei en Alsace.

Couper 400g de fruits secs (figues, abricots, raisins secs, canneberges, noix, dattes....) en petits morceaux et faire gonfler 1h minimum avec 1 verre d'eau de vie et un peu d'eau.

Preparer un levain en mélangeant 1 sachet de levure boulangère, 100g de farine et 100ml de lait tiède.

Dans une terrine, mélanger 150g de farine, 1 œuf, 50g de beurre, 20g de sucre et une pincée de sel. Ajouter le levain et laisser lever 1h.

Etaler la pâte en rectangle et y disposer les fruits avant de rouler et de dorer avec un peu de jaune d'oeuf et d'eau. Enfourner 40min a 180c.

Comments

[cannelle68540]

une découverte! merci!